Мёд, собранный из растений одного вида, называют монофлорным. А тот мёд, который пчёлы добывают с нескольких видов растений - полифлорным. Таким же образом определяется и название того или иного мёда: монофлорные сорта мёда называют в зависимости от того вида растения, с которого добывается нектар (к примеру, барбарисовый, липовый). Полифлорные  сорта мёда называют по месту сбора нектара: луговой, лесной.

Падевый мёд пчёлы производят из пади. Падью называются сладкие выделения насекомых. Этот вид мёда весьма специфичен и не всем нравится.

Каменный мёд - особый сорт мёда, собираемый дикими пчёлами. Готовый мёд дикие пчёлы откладывают в расщелинах каменных утёсов и скал. Этот мёд отличается удивительно приятным вкусом и насыщенным ароматом. Он имеет палевый цвет. Соты с таким мёдом почти не содержат воска и по внешнему виду чем-то напоминают леденец. Каменный мёд абсолютно не липкий, в его составе присутствует большое количество глюкозы. Этот мёд хранится достаточно долго, со временем не утрачивая своих вкусовых и внешних качеств.

Порошкообразный мёд встречается крайне редко. Никто так и не знает, где пчёлы собирают этот мёд. Он негигроскопичен, содержит огромное количество мелицитозы и глюкозы.